Perfil del Egresado
Supervisa la realización de las elaboraciones culinarias y determina las necesidades para la producción en cocina.
Gestiona los procesos y procedimientos del campo de la culinaria y la gastronomía, con mentalidad empresarial, criterios humanos, técnicos y éticos.
Programa los procesos de pre-elaboración y/o regeneración que sean necesarios con las diferentes materias primas.
Ejecuta los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
Genera entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su equipo, supervisando y aplicando los procedimientos de prevención de riesgos laborales y ambientales de acuerdo con lo establecido por la normativa y los objetivos de la empresa.
Realiza los procesos de pre-producción, elaboración y manejo de sobrantes de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.